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苏稽这家开了26年的跷脚牛肉店,没去吃过都不好意思说自己是乐山人
时间:2017-11-18 9:37:55

乐山城市不算大,可是在四川乃至西南都是出了名的
除了乐山大佛,大概就是那些各色名小吃和名菜
其中不得不提的并引以为豪的当属苏稽跷脚牛肉

下面这家老店如果没去吃过都不好意思说是乐山人



这家店已经有26年的历史
老板娘在他儿子一岁的时候开了这家店
转眼老板娘儿子已经26岁了
走进店里,会马上被那一面照片墙所吸引


老板给我说那个时候照相没有现在方便
留存的照片少,所以现在看起来特别珍贵
这些照片仿佛记载了老板娘的一生



这张照片中背后那个人便是年轻的老板娘
左边那个小孩就是老板的儿子
超级可爱有没有
看得出来刚开始这家店就是一个路边小店
只有一口大锅,几张桌子板凳,一个服务员


而且老板娘年轻的时候还是大美女一枚





慢慢的,由于味道好,客人越来越多
有人反应跷脚牛肉吃着吃着就会很快变冷
油就会凝结甚至还会沾嘴,吃起来特别影响口感
所以老板娘对跷脚牛肉的吃法进行改良升级
于是马三妹便成了全牛汤锅的创始人
店面也在原来的基础上扩大了好几倍



现在这家店重新装修,意在打造乐山跷脚牛肉行业品牌
树立宣扬乐山跷脚牛肉饮食文化
而且老板准备创建一个跷脚牛肉文化参观园林
相传跷脚牛肉是在一百多年前清末光绪年间
由村中一位叫周天顺的村民发明的
所以整个店装修风格古典但又很有名俗风




这家店地理位置其实不算好
可是老板以前也从来不做广告
只想一心一意的做好自己的品牌和味道
而且现在每天生意依然爆好
周一到周五到了吃饭的点也会有很多客人
周末节假日就更不用说了,得提前预约




新哥本不是乐山人,但是一直很喜欢这座城市
就是因为新哥被乐山美食深深的诱惑
带上小伙伴迫不及待的喊老板准备了一桌
汤锅刚刚端上来,就大口吃起来
据说这跷脚牛肉汤锅要放牛骨,牛鞭,牛尾巴
加上三十种调料熬五个小时而成




这里的食材每天都是早上十点左右从几公里外的杀牛场直接进货
苏稽镇集浅丘、坝子、良田为一体,而在这种环境中生长起来的水牛
全身是宝,十分生态,食用既安全又健身
据说全牛汤锅具有春防温,夏去暑,秋祛湿,冬防寒的功效
新哥正好太需要去去暑了,哈哈哈



这个汤真的不要太好喝,新哥喝了两碗还想再来一碗
浓而不腻,淡而不躁,口感很是清新
各种牛杂牛肉搭配老板精心配制的佐料
好吃到根本停不下来

这家店在保留传统的菜式外还新增了很多新的菜品
这道烧牛肉便是,采用新鲜的黄牛肉
加入小辣椒和葱姜蒜等各种调料红烧
牛肉非常入味但是又不会觉得老
你的味蕾会不可自拔的爱上它


还有粉蒸牛肉和干锅排骨也是必点菜之一
选用的是上好的牛排骨,光是看这颜值就已经开始流口水了
吃惯了猪肉排骨,当你吃第一口的时候就会沦陷
其中最让新哥喜爱的还有手工牛肉馅饺子和糖醋萝卜


这两样食材虽然很平常,但是那味道不摆了
手工包的牛肉馅饺子放在全牛汤锅里翻滚几分钟
和自己在家煮出来的味道简直差距太大
还有糖醋萝卜,酸甜中带点辣
现在想想都好想再吃两份,不下饭估计都吃得完
当中的滋味还是要等到小伙伴们亲自去感受才实在



地址:乐山市市中区苏稽镇鸡毛店路541号 电话:0833-2560721 蜀ICP备13029225号 版权所有:乐山市市中区马三妹全牛汤锅店
技术支持:大浪科技
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