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跷脚牛肉来历
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跷脚牛肉的来历

    相传跷脚牛肉是在一百多年前清末光绪年间,由村中一位叫周天顺的村民发明的。周天顺的具体背景资料已无从查询,但知道的是他是一名屠夫。在当时,四川省乐山市市中区周边城区的牛肉主要来源于苏稽杀牛周村,因此村中每天要杀很多牛。可就算这样生产出来的牛肉仍然供不应求。不过,除了牛肉之外剩下的牛的内腑之物却无人问津,人们把这叫做牛杂,现当地人称牛下水。人们杀完牛后,牛杂常常被弃之不用。有一天,周天顺杀完牛出来发现路旁河边堆积了很多的牛杂觉得甚是可惜,便从中捡了一些回去。回到家后,他将拾回的牛杂放入水中清洗干净,然后再放入加了些佐料的汤锅中煮,待煮熟后将锅中的牛杂捞起来。他尝了一下觉得味道还不错便分与众人。大家吃过后都称赞味道可以!周天顺突发奇想:如果自己把这些不要的牛杂通通收集起来分给大家吃,岂不是很好!于是他便在苏稽河边用篾篓和着泥做了一个简易的土灶,在上面架了一口大铁锅,锅里加满水,配着简单的调料,在锅旁摆了一条长桌,将洗净的牛杂丢入锅中煮,煮出来的汤香气四溢。许多上街卖菜的,挑担的,扛东西的人们路过都来吃,吃过后都觉得好吃又爽口,人们把这种可口的食物叫做汤锅儿。由于汤锅的价格很便宜,而且又饱腹,很受底层劳动人民的欢迎。后来人们发现不仅牛杂放入汤锅中煮熟后很美味,牛肉也十分的可口,来吃的人也越来越多,流传面越来越广。但是吃的时候没有凳子,人又多,站着又很累,所以人们便端着碗,一只脚踏在长桌下的条杠上,就着一盘辣椒碟子,边吃边聊,后来人们便把这称为跷脚牛肉。

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